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一种蚕豆膨化食品的制备方法

基本信息

申请号 CN201010168539.X 申请日 -
公开（公告）号 CN101828682B 公开（公告）日 2012-09-05
申请公布号 CN101828682B 申请公布日 2012-09-05
分类号 A23L1/20(2006.01)I;A23P1/14(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 耿贵工;杨希娟;刘迎春;张小田;侯万伟;李萍 申请（专利权）人 青海鑫农科技有限公司
代理机构 北京汇泽知识产权代理有限公司 代理人 黄挺
地址 810016 青海省西宁市城北区宁大路253号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种蚕豆膨化食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)取干蚕豆粒，粉碎，加入占原料重量20～30％的辅料混合均匀，得原料；2)分别测定蚕豆颗粒与辅料的水分含量；3)向所述原料中兑水，使原料的总水分含量为20％，搅拌，得胚料；4)将模具放入单螺杆挤压膨化设备的出料口，加热出料口至120℃；5)将胚料搅拌均匀，由单螺杆挤压膨化设备的进料口放入；6)从模具口挤出的蚕豆制品由旋转刀具切割成形；7)将步骤6)制得的蚕豆挤压膨化制品，经棕榈油油炸，捞出，均匀喷洒配好的调味料，冷却至室温后，即得成品。上述方法制得的蚕豆膨化食品酥脆适口，工艺简便，成本低。