一种蓝莓鲜酒的生产方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN201210453178.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103805390A | 公开（公告）日 | 2014-05-21 |
| 申请公布号 | CN103805390A | 申请公布日 | 2014-05-21 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈勇;陈敏;程洁;何成洁;杨树云;李曾宝;杨洋 | 申请（专利权）人 | 云南万家欢食品集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 650021 云南省昆明市盘龙区龙泉镇小庄村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种蓝莓鲜酒的技术方法及应用：将蓝莓鲜果破碎酶解后，用纯净水等按照一定比例调配，蓝莓整果与果汁混合后进行发酵，达到标准要求后尽快降低温度以终止发酵，然后取自流汁及压榨汁的上澄酒经过冷冻下胶澄清，再经过无菌灌装得到蓝莓鲜酒。该产品生产工艺独特，经分阶段控温发酵，所产蓝莓鲜酒新鲜感很强，果香浓郁，口感浓厚，富含营养及各种保健功能。 |
