一种绿豆味豆腐干的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610487610.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105941658A | 公开（公告）日 | 2016-09-21 |
| 申请公布号 | CN105941658A | 申请公布日 | 2016-09-21 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汪坤 | 申请（专利权）人 | 贵州益农生态农业开发有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州益农生态农业开发有限公司 |
| 地址 | 565100 贵州省铜仁地区思南县双塘工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种绿豆味豆腐干的制作工艺，属食品生产技术领域，包括原料选择、磨浆去渣、煮浆、卤汁混入、点浆闷浆、压制、划坯并冷却、油炸烘干步骤。本发明采用绿豆和大豆的组合制作豆腐干，使得制成豆腐干富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等，具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用，同时，将卤料的提取物与莲藕汁液的卤汁加入煮浆后豆浆中，实现了豆腐干制作之前的卤制效果，并且其卤制的口味比后卤制工序更好；配合卤料处理配合绿豆的颜色综合，使得制成的豆腐干呈现浅绿色，绿色健康。 |
