一种卤汁豆腐干的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610487833.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106106797A | 公开（公告）日 | 2016-11-16 |
| 申请公布号 | CN106106797A | 申请公布日 | 2016-11-16 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汪坤 | 申请（专利权）人 | 贵州益农生态农业开发有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 管宝伟 |
| 地址 | 565100 贵州省铜仁地区思南县双塘工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种卤汁豆腐干的制作工艺，食品加工技术领域，特点为：在煮浆与点浆步骤之间，在豆浆中混入卤汁；所述的卤汁为卤料的提取液与香芋汁液的混合物；所述的卤料的提取液为卤料的水提取物或者醇提取物；所述的香芋汁液为鲜香芋打磨而成的汁液。本发明将卤料的提取物与香芋汁液的卤汁加入煮浆后豆浆中，实现了豆腐干制作之前的卤制效果，并且其卤制的口味比后卤制工序更好。 |
