一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用
基本信息
| 申请号 | CN202110911757.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113598255A | 公开（公告）日 | 2021-11-05 |
| 申请公布号 | CN113598255A | 申请公布日 | 2021-11-05 |
| 分类号 | A23F3/34（2006.01）I;A23L2/38（2021.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄亚辉;张旭;曾小羊;林木勤;胡海娥 | 申请（专利权）人 | 东鹏饮料（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛询知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张先蓉 |
| 地址 | 510642 广东省广州市天河区五山 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用，属于茶叶加工技术领域，向陈皮中加入水，进行灭菌处理后加入冠突散囊菌发酵即得所述发酵陈皮；本发明将冠突散囊菌作为发酵菌种对陈皮进行发酵，所得发酵陈皮中，橙皮苷、川陈皮素、7‑甲氧基黄酮及橘皮素等重要的陈皮黄酮类物质的含量较高，且香气物质的种类显著增加，达到125种；本发明制备得到的发酵陈皮可单独作为原料制备风味及保健功效俱佳的发酵饮品。 |
