一种软性牡蛎干制作技术
基本信息
| 申请号 | CN201711198420.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107897767A | 公开（公告）日 | 2018-04-13 |
| 申请公布号 | CN107897767A | 申请公布日 | 2018-04-13 |
| 分类号 | A23L17/50;A23L29/30;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蓝本祥;李先强 | 申请（专利权）人 | 防城港市蓝瀚达科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 538001 广西壮族自治区防城港市港口区紫荆路桂海星座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种软性牡蛎干制作技术，主要是按下面的步骤进行：一、原料加工：将新鲜的牡蛎开壳后放进玻璃容器中，操作温度20℃~30℃；二、将糯米淀粉加入玻璃容器中，随后加入山梨酸钾，加入量0.5克/公斤，搅拌均匀成为混合牡蛎料，静置5~7分钟；三、将混合牡蛎料放于筛网上低温晾晒或低温干燥剂干燥，干燥温度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成为干燥料；四、将干燥料放进清水中，快速搅拌清洗，将表面的淀粉冲洗干净，捞出牡蛎，将表面潮湿的牡蛎再补加入山梨酸钾加入量0.2克/公斤，搅拌均匀；五、将潮湿的牡蛎再次进行低温10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用胶膜袋密封包装。 |
