利用红曲发酵过滤液生产红曲米醋的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910611069.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110408511A | 公开（公告）日 | 2019-11-05 |
| 申请公布号 | CN110408511A | 申请公布日 | 2019-11-05 |
| 分类号 | C12J1/04（2006.01）I; C12R1/02（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵吉兴; 满孝庆; 韩春超; 蒋长锁; 温冉; 赵康; 孙鹏 | 申请（专利权）人 | 山东中惠生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 于晓晓 |
| 地址 | 251707 山东省滨州市高效经济区中惠大道8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种米醋，具体的说是利用红曲发酵过滤液生产红曲米醋的制备工艺，包括以下步骤，醋酸菌菌种扩大增殖培养、红曲米醋的制备；本发明是根据废物再利用原理，重新创造了新的经济价值和社会价值，不但降低了红曲发酵过滤液的处理成本，同时利用红曲发酵过滤液生产红曲米醋，增加了红曲曲香以及红曲多糖、γ‑氨基丁酸等营养成分，解决了现有普通液态发酵制造食用醋风味单一的缺点，其制备工艺简单、节约生产成本，降低劳动消耗。 |
