一种坚果的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110986768.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113854525A | 公开（公告）日 | 2021-12-31 |
| 申请公布号 | CN113854525A | 申请公布日 | 2021-12-31 |
| 分类号 | A23L25/00（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B9/06（2006.01）I;A23B9/26（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 江国庆 | 申请（专利权）人 | 海南麦栗工坊科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京汇智英财专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵大宁 |
| 地址 | 570216海南省海口市龙华区城西镇金盘路南侧建设一横路东侧厂房第1层101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请公开了一种坚果的加工方法，本发明通过加入抗氧化剂、利用紫外杀菌箱进行紫外杀菌、炒制过程中对温度以及时间的控制，使得加工后的坚果中，抗氧化较强，不易发生霉变，减少坚果表面真菌的含量，降低诱发坚果发生霉变的概率，而在炒制过程中对温度和时间的控制则可防止坚果表面发生焦化以及油脂溢出表皮，由此可避免出现油脂酸败而变质的问题，进一步降低发生霉变的概率，延长保质期。 |
