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方便全牛杂碎

基本信息

申请号	CN200910209908.2	申请日	-
公开（公告）号	CN101695384B	公开（公告）日	2012-07-04
申请公布号	CN101695384B	申请公布日	2012-07-04
分类号	A23L1/312(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	曹国正;马世英;沙学义	申请（专利权）人	甘肃清河源清真食品股份有限公司
代理机构	甘肃省知识产权事务中心	代理人	临夏市清河源清真食品有限责任公司
地址	731100 甘肃省临夏市八坊工业园1号
法律状态	-

摘要

一种方便全牛杂碎，包括全牛杂碎包，该包装有牛头、蹄、肚、肝、肾、肺、百叶、牛舌、心和肠熟制品；制作步骤：A、预处理：将牛头与蹄、胃片、肝、肾、肺、百叶、牛舌、心和肠预处理；B、入味精煮：将预处理后的牛头片、蹄条和胃片等分别单独入味精煮；C、计量装袋：将步骤B入味精煮后的牛头片、蹄条和胃片等，以及步骤A得到的肝泥丸，计量均匀分配装入蒸煮袋，使每个袋内都能装入牛头片、蹄条、胃片、肾片、肺片、牛百叶、牛舌片、心片、肠圈和肝泥丸；D、按现有常规方法抽真空封口；E、高温灭菌：121℃温度下灭菌30～40分钟，反压冷却至常温。其保质期在180天以上，食用自如，保持有传统牛杂碎的味觉和口感，为消费者提供了一种全新的方便食品。