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发酵饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN201310359443.5 申请日 -
公开（公告）号 CN103462155B 公开（公告）日 2015-03-04
申请公布号 CN103462155B 申请公布日 2015-03-04
分类号 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵修报;周龙珍;杨磊磊;张兆峰 申请（专利权）人 山东中酿食品有限公司
代理机构 青岛发思特专利商标代理有限公司 代理人 董宝锞
地址 276036 山东省临沂市兰山区三维工业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵饮料的制备方法。本发明包括糖化过程和发酵过程，步骤如下：先将燕麦、薏仁在水中糊化，再将燕麦、薏仁的糊化液、大麦芽、水、淀粉酶和蛋白酶进行糖化并保温，糖化液过滤后煮沸、静置、排沉淀、降温，加入酵母菌和乳酸菌混合发酵。本发明利用营养价值较高的薏仁及有健胃助消化作用的燕麦为辅料，大麦做主料制备发酵液培养基，使最终产品具有高营养价值的同时又具有健胃助消化的作用。本发明使用酵母菌、乳酸菌进行一次混合发酵，缩短了生产时间，提高了生产效率，增加了产品的风味。