多营养浓缩山楂汁的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011632885.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142439A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142439A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A23L2/04;A23L5/00;A23L5/20;A23L2/84;A23L2/80;A23L2/74;A23L2/70;A23L2/48 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张继明;冷传祝;李喜宏;林青;辛刚;杨亚旭;黄瑞;张吉宾;杨诺;张青山;张颖达 | 申请（专利权）人 | 国投中鲁果汁股份有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 韩晓梅 |
| 地址 | 100037 北京市西城区阜外大街2号万通新世界广场B座21层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种多营养浓缩山楂汁的加工方法，包括如下步骤：⑴选择山楂；⑵清洗杀菌；⑶打浆；⑷微波协同吸附树脂超滤技术；⑸浓缩、调配；⑹均质：通过均质机使山楂汁均匀化；⑺装瓶密封：均质后的果汁装瓶，装瓶后立即密封；⑻杀菌冷却：采用巴氏杀菌45min，然后分段冷却，即得多营养浓缩山楂汁。本发明针对原料清洗过程中，不能有效地清理山楂原料中的藏匿微生物，微生物会产生有毒的代谢物、打完浆后的浆汁会有略微的苦涩味道、山楂汁在加工过程中，黄酮类物质（功能因子）成分利用率低等问题，采用臭氧纳米水混合杀菌技术、微波协同吸附树脂超滤技术、芦丁改性技术等，为山楂汁制作工艺做出贡献。 |
