一种提高出汁率且不影响果胶回收的苹果汁的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510335397.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106306911A | 公开（公告）日 | 2017-01-11 |
| 申请公布号 | CN106306911A | 申请公布日 | 2017-01-11 |
| 分类号 | A23L2/04(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曲昆生;于东华;孟秀芹;张涛;赵庆富;倪文兵;包振 | 申请（专利权）人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 地址 | 264100 山东省烟台市牟平经济开发区安德利大街18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种提高出汁率且不影响果胶回收的苹果汁的加工工艺，它包括破碎、打浆、压榨、巴杀、酶解、超滤、浓缩及成品工艺步骤，在破碎工艺步骤中控制破碎最佳粒度、在打浆工艺步骤中控制打浆粒度，在压榨工艺步骤中加入PE果浆酶，在不影响皮渣提取果胶得率和质量的前提下，出汁率可提高2.5%以上，从而降低了浓缩果汁的生产成本，增强市场竞争力，缓解原料紧张的局面。 |
