一种果汁加工过程中消除泡沫的方法
基本信息
| 申请号 | CN201811138849.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109303228A | 公开（公告）日 | 2019-02-05 |
| 申请公布号 | CN109303228A | 申请公布日 | 2019-02-05 |
| 分类号 | A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曲昆生;张辉;郝亚斌;蔡晋;于东华;曲天波;曲林;孟秀芹;包振 | 申请（专利权）人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 代理机构 | 烟台智宇知识产权事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 地址 | 264100 山东省烟台市牟平区经济开发区安得利大街19号研发中心 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果汁加工过程中消除泡沫的方法。包括挑选、清洗、破碎、压榨、消泡、鲜榨汁、巴氏杀菌、酶解、超滤等工艺步骤，将压榨工艺生产的果汁收集至果汁收集箱，并向其中加入多样性生物酶进行消泡处理，最终得到低泡或基本无泡的鲜榨汁；所述多样性生物酶为一种或多种市售果浆酶复配而成。解决现有的苹果汁加工工艺中因前处理鲜榨泡沫多而紧密被废弃而引起的原料损失以及清洗用水的浪费和环境污染的问题，实现果汁加工过程中的降耗减排的效果。 |
