一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811139643.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109303224A | 公开（公告）日 | 2019-02-05 |
| 申请公布号 | CN109303224A | 申请公布日 | 2019-02-05 |
| 分类号 | A23L2/385;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曲昆生;蔡晋;郝亚斌;张辉;于东华;曲天波;曲林;孟秀芹;包振 | 申请（专利权）人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 代理机构 | 烟台智宇知识产权事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 地址 | 264100 山东省烟台市牟平区经济开发区安得利大街19号研发中心 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法，包括挑选、清洗、压榨、巴氏杀菌、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品以及包装等步骤，所述酶解工序添加酶制剂包括果胶酶，所述果胶酶由苹果汁专用果胶酶和梨汁专用果胶酶复配而成，用于充分酶解果胶、聚糖类、纤维素。实现了解决现有技术在不成熟苹果原料加工浓缩清汁时产品色值稳定性差，严重影响清汁内在质量的问题，并同时提高在超滤过程中果汁的超滤通量的技术效果。 |
