一种高品质苹果浊汁加工过程中提高出汁率的方法
基本信息
| 申请号 | CN201510168266.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104783275A | 公开（公告）日 | 2015-07-22 |
| 申请公布号 | CN104783275A | 申请公布日 | 2015-07-22 |
| 分类号 | A23L2/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曲昆生;张涛;孟秀芹;倪文兵;赵庆富;王新;刘峰;张玉良;于东华;包振 | 申请（专利权）人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 地址 | 264100 山东省烟台市牟平经济开发区安德利大街18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高品质苹果浊汁加工过程中提高出汁率的方法，破碎工艺步骤中采用18-22mm的筛网进行破碎，得果粒，并确保种籽的完整性、便于去皮去种；冷打浆工艺步骤中采用1.8-2.0mm的筛网于室温下进行冷打浆，冷打浆过程中去皮去种；压榨工艺步骤采用两次压榨方式，即破碎、冷打浆、一次压榨、二次压榨，冷打浆后的果浆进行一次压榨，得鲜榨汁和果渣；一次压榨后的果渣加果渣重15-20%的去离子水搅拌均匀后进行二次压榨，得鲜榨汁。在压榨工艺步骤中采用两次压榨方式，出汁率可提高5%以上，从而在保证浊汁品质、风味的前提下，降低了苹果浊汁的生产成本，增强市场竞争力，缓解原料紧张的局面。 |
