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一种去膻味草果及其制备方法和调味剂

基本信息

申请号 CN201910596756.X 申请日 -
公开（公告）号 CN110150539A 公开（公告）日 2019-08-23
申请公布号 CN110150539A 申请公布日 2019-08-23
分类号 A23L5/20;A23L27/14 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈希阳;孙俊;黄敬贤;黄健邦;黄德满 申请（专利权）人 深圳和鲜食品科技有限公司
代理机构 深圳市深佳知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 深圳和鲜食品科技有限公司
地址 518131 广东省深圳市龙华区民治街道深圳北站西广场B1b栋203
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种去膻味草果及其制备方法和调味剂。本发明提供了一种去膻味草果的制备方法，包括以下步骤：将草果进行处理，除去极性较小的成分，得到去膻味草果。本发明发现草果中的不愉快药味来源于草果中极性较小的成分，并且草果中极性较大的成分在草果去膻味中起了决定作用，本发明通过对草果进行处理，除去草果中极性较小的成分，保留草果中极性较大的成分，既可以保留草果去膻味功效又可以去掉草果不愉快的药味，解决了在草果使用中难以平衡草果用量的问题。