一种速冻小松菜无害化护绿保鲜剂及其安全保鲜处理工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610152632.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107788103A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107788103A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | A23B7/154;A23B7/005;A23B7/04;A23B7/157;A23B7/022 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱东兴;刘天鹤;仲伟;周志傑;韩曜平;黄友如;郑丽雪;陈义勇;吴雷;程喜红 | 申请（专利权）人 | 台太兴业（常熟）食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京理工大学专利中心 | 代理人 | 朱显国 |
| 地址 | 215513 江苏省苏州市常熟市碧溪新区东张中心大道50号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻小松菜无害化护绿保鲜剂及其安全保鲜处理工艺，属于果蔬贮藏加工技术领域。所述护绿保鲜剂组分组成：碳酸氢钠质量百分浓度0.10～0.26％，氯化钠质量百分浓度0.10～0.31％，余量为水。本发明提出以碱复合液热烫处理结合浸钙等其它速冻前工艺进行出口典型小松菜品种护绿保鲜，替代在人体积累有害的铜离子护绿保鲜途径、以及处理剂量使其产品中含量极易超过3～180mg/L限量标准的锌离子途径。经本发明护绿保鲜处理后的小松菜，其护绿保鲜综合评定分值是现有普通热烫工艺处理的对照组产品综合评分的1.40～2.37倍，且钙、钠微量元素含量符合营养安全要求，降低了解冻后褐变及软烂问题，大大减少了产品损失。 |
