一种黑枸杞糕及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110245039.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112869095A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112869095A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L21/15;A23L33/00;A23L29/00;A23L29/256;A23L29/269 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宿婧;黄静;王斌;赵艳芳;郭志强 | 申请（专利权）人 | 山西火品生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 崔自京 |
| 地址 | 034000 山西省忻州市静乐县段家寨乡五家庄村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黑枸杞糕及其制备方法，黑枸杞糕以质量100份计包括以下质量份数的原料：黑枸杞干0.95～2.86份或鲜黑枸杞1.24～3.05份、复配胶1.6～2.4份、绵白糖5～13份、氯化钾0.06～0.14份、一水柠檬酸0.1～0.2份和余量水；其中所述复配胶为黄原胶和卡拉胶复配，且黄原胶与卡拉胶的质量比为0.4～0.8：2。本发明黑枸杞糕，紫色或深紫色，均匀，半透明，酸甜适口，有黑枸杞特有风味，口感润滑细腻，有弹性，丰富了黑枸杞深加工的产品种类。本发明黑枸杞糕经复配胶的合理配比使用以及特有工艺过程，获得的黑枸杞糕营养丰富，原花青素含量高，且原花青素保存流失率低，市场推广前景广阔。 |
