一种砖头豆腐干配方及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811219130.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111066898A | 公开（公告）日 | 2020-04-28 |
| 申请公布号 | CN111066898A | 申请公布日 | 2020-04-28 |
| 分类号 | A23C20/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐华全 | 申请（专利权）人 | 南充永华食品有限公司 |
| 代理机构 | 南充聚力三新知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 唐睿 |
| 地址 | 637700 四川省南充市营山县三星工业集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种砖头豆腐干配方及制作方法，由下列原料组份和重量比配制而成：黄豆90‑95、鲜味素0.2‑0.6、味精0.3‑0.7、食盐1‑2、豆干卤料0.5‑1.5、红油0.5‑2、花椒面0.2‑0.8、香料0.2‑0.7、五香粉0.4‑0.8。本发明通过浸泡、磨浆、凝固成型、压榨、切块、凝固成型、压榨、切块、杀菌等步骤完成生产，每个步骤的时间、温度以及火候的控制使得加工出的豆腐干气味香浓，口感好。而且做出砖头形状，外形美观。同时通过磨浆装置进行磨浆，可以循环往复对大豆进行粉碎研磨，磨出的浆液不仅浓稠香甜而且均匀性好，质量高，极大调动了人们的胃口。 |
