一种谷氨酸发酵方法、味精生产的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010905088.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111961694A | 公开（公告）日 | 2020-11-20 |
| 申请公布号 | CN111961694A | 申请公布日 | 2020-11-20 |
| 分类号 | C12P13/14;C07C227/18;C07C227/40;C07C229/24 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王均成;刘海涛;吕宝龙;李武红 | 申请（专利权）人 | 宝鸡阜丰生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 721000 陕西省宝鸡市岐山县蔡家坡经济开发区安乐社区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于谷氨酸发酵技术领域，公开了一种谷氨酸发酵方法、味精生产的方法，玉米浆浓缩后在适宜的温度、pH、时间下酶解；酶解后加入活性炭吸附脱色；脱色液用于谷氨酸发酵用于提供氮源及无机磷，替代原培养基中的氮源及磷酸盐。玉米浆浓缩后波美度为20‑25。水解酶包含植酸复合酶酶、蛋白酶。玉米浆经过酶解后提高了可利用游离磷及氨基酸含量，完全替代了谷氨酸发酵配料中无机磷及部分蛋白水解液的使用，提高了资源利用率，降低了生产成本，单位谷氨酸节约磷酸氢二钾节约9.09kg/吨、消泡剂节约1.5kg/吨。树脂脱色替代原工艺中颗粒活性炭脱色，中和液透光可提高到93％‑98％，较原工艺可减少75％洗涤污水。 |
