一种桑椹酒脱色方法
基本信息
| 申请号 | CN201310013362.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103045450A | 公开（公告）日 | 2013-04-17 |
| 申请公布号 | CN103045450A | 申请公布日 | 2013-04-17 |
| 分类号 | C12H1/056(2006.01)I;C12H1/048(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗惠波;潘训海;黄治国;王少伯;徐升东;宗绪岩;卫春会;陈坦;叶光斌;边名鸿 | 申请（专利权）人 | 四川省阆州圣果酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吴彦峰 |
| 地址 | 643000 四川省自贡市汇东学苑街180号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种桑椹酒脱色方法，目的在于解决现有方法制备的桑椹酒中，花青素含量过高，影响消费者的使用，且还会造成桑椹酒褐变、出现沉淀等货架期不稳定的问题，该方法包括如下步骤：（1）桑椹原酒预处理：在桑椹原酒中加入壳聚糖，在25-40℃下静置12-48h，然后用硅藻土板框过滤机过滤，收集滤液，在4℃存放5天，再进行二次过滤，将滤液收集至调配罐中；（2）超滤脱色：将调配罐中的滤液用分子量为8000～12000的超滤膜进行脱色，即可。本发明所制备的桑椹酒色泽较好，产品质量稳定，存放12个月未见产品出现沉淀、浑浊等现象，产品货架期稳定，同时能够极大降低桑椹酒中花青素含量，有利于消费者的使用。 |
