一种桑椹酒的发酵方法
基本信息
| 申请号 | CN201310013364.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103060152B | 公开（公告）日 | 2014-03-19 |
| 申请公布号 | CN103060152B | 申请公布日 | 2014-03-19 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗惠波;黄治国;潘训海;王少伯;徐升东;宗绪岩;卫春会;陈坦;叶光斌;边名鸿 | 申请（专利权）人 | 四川省阆州圣果酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 四川理工学院;四川省阆州圣果酒业有限公司 |
| 地址 | 643000 四川省自贡市汇东学苑街180号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种桑椹酒的发酵方法，目的在于解决现有发酵桑椹酒的制备方法存在原料不易运输、设备投入高、营养物质流失等缺点，在很大程度上制约了桑椹酒的发展和推广的问题，该发酵方法包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）制备种子液；（3）发酵。本发明改变传统桑椹酒的发酵工艺，在制备过程中，其能够尽可能减少对桑椹进行破碎、榨汁，因而能够有效简化桑椹酒的制备工艺，降低设备投入，有效避免桑椹酒营养物质的流失。同时，采用本发明能够以干桑椹作为原料，从而便于桑椹的运输、保存，有效解决桑椹由于不能及时加工，导致原料桑椹浪费的问题。 |
