一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110180641.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112662501A | 公开（公告）日 | 2021-04-16 |
| 申请公布号 | CN112662501A | 申请公布日 | 2021-04-16 |
| 分类号 | C12G3/021(2019.01)I;C12H6/02(2019.01)I;C12G3/022(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王晓军;江伟;尹雅洁;苏志华;田福义;韩兴林 | 申请（专利权）人 | 承德塞鸿酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 068455河北省承德市围场满族蒙古族自治县棋盘山镇甘沟门村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺，所述的绵甜型多粮清香型白酒采用如下重量百分比计的原料生产：高粱68‑80%，黄米10‑18%，玉米10‑20%，上述原料粉碎后按比例混匀，经润粮堆积、蒸料、摊晾加曲、入缸发酵、出缸蒸馏等一系列生产工艺酿造出绵甜型多粮清香白酒,本发明所酿造的绵甜型多粮清香型白酒清香纯正，酯香突出，口感绵甜；总酸可达到1.64‑3.10g/L，总酯可达到2.92‑6.31 g/L；乙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇、异丁醇含量增加，正丙醇、甲醇含量减少，本发明工艺简单，白酒酯香突出，口感绵甜。 |
