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一种小麦胚芽加工方法

基本信息

申请号	CN201810820521.X	申请日	-
公开（公告）号	CN109007603A	公开（公告）日	2018-12-18
申请公布号	CN109007603A	申请公布日	2018-12-18
分类号	A23L7/152	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王延力;孙传华;王士坤;李自强	申请（专利权）人	滕州市新东谷面粉有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	277599 山东省枣庄市滕州市腾飞西路198号
法律状态	-

摘要

本发明属于小麦副产品深加工技术领域，尤其涉及一种小麦胚芽加工方法。具体包括筛选除杂、速冻灭活、解冻水润、烘干灭酶、炒焙磨粉、装前检查、包装封存七个步骤；本发明挑选新鲜小麦胚芽，对其进行速冻处理，不仅对小麦胚芽进行了有效的灭菌灭活，同时损伤细胞组织，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分。对解冻后的小麦胚芽进行水润处理，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能，以获得更好的制粉效果。采用微波和烘烤双重方式的烘干处理，是小麦胚芽均与受热干燥，保证温度均匀，达到最佳的烘干灭酶效果，是水分降低至1.5％～2.5％之间。在将小麦胚芽制粉之前进行炒焙处理，对小麦胚芽起到自然增香的作用。