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一种紫糯麦片及其制备方法

基本信息

申请号	CN202011254812.0	申请日	-
公开（公告）号	CN112401115A	公开（公告）日	2021-02-26
申请公布号	CN112401115A	申请公布日	2021-02-26
分类号	A23L7/10(2016.01)I;A23L7/152(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王延力;王金明;陈加利;马玉芝	申请（专利权）人	滕州市新东谷面粉有限公司
代理机构	济南方宇专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘旋
地址	277500山东省枣庄市滕州市洪绪镇腾飞西路1268号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种紫糯麦片，涉及食品加工技术领域，包括以下重量比组成：去纤维麸皮粉35份、麦胚芽2份和麦芯粉63份；其制备方法如下：选取成熟的紫糯麦脱粒处理，清洗后烘干备用；去掉紫糯麦粒的第一层麸皮，以去除药残；将紫糯麦粒的第二层麸皮剥离，得到二层麸皮与紫糯麦芯；将得到的二层麸皮中的纤维去除，然后磨制，得到去纤维麸皮粉；将得到的紫糯麦芯分成两份，分别为第一份紫糯麦芯与第二份紫糯麦芯；将得到的第一份紫糯麦芯进行磨制，得到紫糯麦芯粉；将得到的第二份紫糯麦芯中的胚乳去除，得到紫糯麦胚芽；本发明具有更先进的紫糯麦麸皮处理工艺，与传统的一次脱壳处理相比，通过对二层麸皮的提取和重新添加更能保留紫糯麦中的花青素等营养成分。