一种麻辣银鱼花生的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410093353.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103829278B | 公开（公告）日 | 2016-04-27 |
| 申请公布号 | CN103829278B | 申请公布日 | 2016-04-27 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 饶先军;陈丽华;汪立成 | 申请（专利权）人 | 安徽省信用融资担保集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种麻辣银鱼花生的生产方法，包括以下步骤：步骤一，银鱼的腌制和熟化：将酵母抽提物、混合腌料和水混合均匀后加入银鱼，先在常温下腌制1～1.5h，然后放入60～65℃中烘干熟化1～1.5h，再放入80～85℃中烘干熟化1～1.5h；步骤二，花椒和辣椒的低温油炸：步骤三，花生的脱皮和熟化：将脱皮后的花生先进行腌制，然后再进行油炸；步骤四，拌料：将所述腌制和熟化后的银鱼、所述油炸后的辣椒、所述油炸后的花椒、所述油炸后的花生、食盐和味精放在拌料锅中进行拌料混匀，即可。本发明提供的麻辣银鱼花生不但营养丰富，而且质地酥脆，口感好，麻辣鲜香风味突出，具有良好的视觉和味觉等感官效果，色香味俱全。 |
