一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410093355.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103815458B | 公开（公告）日 | 2016-03-30 |
| 申请公布号 | CN103815458B | 申请公布日 | 2016-03-30 |
| 分类号 | A23L25/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 袁霞;陈丽华;汪立成 | 申请（专利权）人 | 安徽省信用融资担保集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，包括以下步骤：按以下重量份备料：瓜子98～105、食盐1.0～1.5、甜蜜素0.5～0.6、甘草2.0～2.5、干姜0.7～0.8、陈皮1.2～1.4、辣椒1.5～2.0、花椒2.5～3.0、酵母抽提物1.0～1.2、味精0.2～0.3、金银花0.15～0.17；熬料；煮制；炕池炕制干燥；高温炒制干燥；冷却，即可。本发明的干燥工艺采用炕池炕制和高温炒制工艺相结合，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，麻辣鲜香风味突出，同时在配料中添加金银花，由于金银花甘寒清热而不伤胃，可以中和花椒和辣椒的热性，降低食用麻辣瓜子后的火气。 |
