一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310472797.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103494295B | 公开（公告）日 | 2015-05-20 |
| 申请公布号 | CN103494295B | 申请公布日 | 2015-05-20 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L2/66(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于秋生;冯伟;徐文婷;王静 | 申请（专利权）人 | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人 | 江南大学;无锡金农生物科技有限公司 |
| 地址 | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法。本发明以碎米为原料，经过包括碎米浸泡、磨浆、酶解反应、分离、浓缩、调配均质、灭菌、发酵等步骤制备可溶大米蛋白饮料。根据本发明方法得到的大米可溶蛋白饮料，其氮溶解指数NSI≥90%，蛋白纯度≥40%，具有溶解性高、口感好无苦味及易吸收等优点，可直接作为饮料饮用，也可广泛应用于其它蛋白饮料的调配中，增加饮料的蛋白含量，提高其营养价值。 |
