一种无明矾无添加剂鲜湿马铃薯粉条的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710452990.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107183673A | 公开（公告）日 | 2017-09-22 |
| 申请公布号 | CN107183673A | 申请公布日 | 2017-09-22 |
| 分类号 | A23L29/30;A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/54;A23L3/40;A23L3/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于秋生;李珍妮;张芬芬;徐晖;陈天祥 | 申请（专利权）人 | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡华源专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 姬颖敏;聂启新 |
| 地址 | 214062 江苏省无锡市滨湖区青祁路86号312B室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无明矾无添加剂鲜湿马铃薯粉条制备方法，涉及农产品加工技术领域。是由马铃薯淀粉为单一原料，通过调浆勾芡、和面、挤压煮粉、淋洗、调质浸泡、紫外风干、包装、巴氏杀菌、低温老化等工艺制备而成。本发明采用低温老化，并且结合特有的保鲜技术，可制作出断条率低、耐煮不浑汤、粘弹性好、颜色亮白的高品质无矾鲜湿马铃薯粉条，在不添加任何防腐剂的条件下，可在常温存放3个月，且颜色、口感均能保持较好的状态，食用方法简单，开水漂烫3min或沸水煮制1min即可食用，省去了干粉条长时间浸泡煮制的过程，更能满足快节奏人们生活需求。本发明生产工艺简单，适合于工业化生产及小批量人工操作。 |
