一种高品质速溶红茶粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811502950.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109527150A | 公开（公告）日 | 2019-03-29 |
| 申请公布号 | CN109527150A | 申请公布日 | 2019-03-29 |
| 分类号 | A23F3/20（2006.01）I; A23F3/28（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于秋生; 孙东东; 於慧利 | 申请（专利权）人 | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡华源专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 聂启新 |
| 地址 | 214062 江苏省无锡市青祁路86号312B室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高品质速溶红茶粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)取红茶茶叶，置于浸提罐中浸提；(2)用滤网将茶水和茶叶渣分离，再将含有茶叶细渣的茶水经过板框压滤，得到较为澄清的茶水；(3)将所得茶水用真空减压蒸发法浓缩；(4)将浓缩后的茶水调节pH至5.6，然后加热至48～52℃，加入0.02～0.05wt％的复合酶液，反应2小时；(5)将反应后的物料进行离心，得到上清液；(6)将上清液进行喷雾干燥，即得到品质较高的速溶红茶粉。本发明方法保留了较多的红茶有效成分，使其呈现出了较好的色泽、滋味、口感，且其工艺简单、成本较低，具备工业大规模生产的潜力和优势。 |
