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一种椰果的品质评价方法

基本信息

申请号 CN201610140033.5 申请日 -
公开（公告）号 CN105823760A 公开（公告）日 2016-08-03
申请公布号 CN105823760A 申请公布日 2016-08-03
分类号 G01N21/59(2006.01)I;G01N5/04(2006.01)I;G01N3/40(2006.01)I;G01N3/24(2006.01)I 分类 测量；测试;
发明人 于秋生;冯伟;徐珍珍;白爱娟;李珍妮;陈天祥 申请（专利权）人 无锡初晨生物科技有限公司
代理机构 无锡华源专利商标事务所（普通合伙） 代理人 聂启新
地址 214062 江苏省无锡市青祁路86号312B室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种椰果的品质评价方法，采用主成分分析法建立椰果品质综合评价数学模型，其评价公式为y＝?0.116*Zx1?0.533Zx2?0.542*Zx3+0.176*Zx4?0.164*Zx5，其中Zx1到Zx5分别代表椰果透光率、持水性、硬度、咀嚼性和剪切力通过实验测得并经过标准化后的数值。本发明从客观评价和主观评价两个角度出发，研究了在椰果的理化指标与人的感官评价之间的关系，建立了椰果品质的综合评价体系，做到用椰果的理化检测指标来表征口感的感官评分，为制定相关行业标准和企业生产提供一定的数据基础和理论指导。