一种椰果的品质评价方法
基本信息
| 申请号 | CN201610140033.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105823760B | 公开（公告）日 | 2018-09-25 |
| 申请公布号 | CN105823760B | 申请公布日 | 2018-09-25 |
| 分类号 | G01N21/59;G01N5/04;G01N3/40;G01N3/24 | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 于秋生;冯伟;徐珍珍;白爱娟;李珍妮;陈天祥 | 申请（专利权）人 | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡华源专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 聂启新 |
| 地址 | 214062 江苏省无锡市青祁路86号312B室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种椰果的品质评价方法，采用主成分分析法建立椰果品质综合评价数学模型，其评价公式为y＝‑0.116*Zx1‑0.533Zx2‑0.542*Zx3+0.176*Zx4‑0.164*Zx5，其中Zx1到Zx5分别代表椰果透光率、持水性、硬度、咀嚼性和剪切力通过实验测得并经过标准化后的数值。本发明从客观评价和主观评价两个角度出发，研究了在椰果的理化指标与人的感官评价之间的关系，建立了椰果品质的综合评价体系，做到用椰果的理化检测指标来表征口感的感官评分，为制定相关行业标准和企业生产提供一定的数据基础和理论指导。 |
