一种枸杞菊花发酵饮品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110450694.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142448A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142448A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A23L2/38;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 敖焕勇;聂志军 | 申请（专利权）人 | 江西水圣实业有限公司 |
| 代理机构 | 南昌恒桥知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨志宇 |
| 地址 | 331203 江西省宜春市樟树市永泰105国道1819公里处东侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种枸杞菊花发酵饮品，口感适宜、产品形式新颖、营养价值丰富；原料按重量份计算包括植物浆汁100‑120份、发酵菌剂0.5‑2.5份、调味剂2‑4份、稳定剂0.5‑1.5份；原料中植物浆汁打浆前采用浸润液浸渍处理一段时间，可有效的使植物原料充分吸收水分，使后续打浆时植物细胞壁更易破碎；通过植物乳酸杆菌MA2制备的发酵菌剂使厌氧发酵的饮品香气怡人；此外，采用分阶段接种发酵菌剂进行发酵的方式，同时辅以分散剂、稳定剂和调味剂，发酵更彻底，制备的发酵饮品无论是口感色泽均得到极大提升。 |
