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一种海参胶

基本信息

申请号 CN201210268172.8 申请日 -
公开（公告）号 CN102754861A 公开（公告）日 2012-10-31
申请公布号 CN102754861A 申请公布日 2012-10-31
分类号 A23L1/333(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 柯亚夫;冯婷玉 申请（专利权）人 青岛海康水产发展有限公司
代理机构 青岛海昊知识产权事务所有限公司 代理人 青岛海康水产发展有限公司
地址 266091 山东省青岛市城阳区棘洪滩北万
法律状态 -

摘要

摘要 本发明的目的是提供一种速食海参胶及其制作方法，以填补海参胶产品的市场空白。本发明的海参胶，是将海参酶解液添加到食品用胶质中制备的。上述的海参酶解液在海参胶中的质量百分比为3%~50%。海参酶解液，是用木瓜蛋白酶和/或风味蛋白酶进行酶解制备的。本发明在于利用生物酶解技术将海参及其内脏酶解成小分子成分，有利于人体的吸收；同时还对海参营养加以补充，添加大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、硒等营养功效成分丰富产品的营养结构，进一步提高了产品的营养价值和功能活性；通过脱腥处理，改进了海参产品的口味，改变了传统海参产品的形态，填补了该类产品的空白。