一种新鱼籽的制备及其香肠制品的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201910127915.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109793177A | 公开（公告）日 | 2019-05-24 |
| 申请公布号 | CN109793177A | 申请公布日 | 2019-05-24 |
| 分类号 | A23L17/30（2016.01）I; A23L13/60（2016.01）I; A23L13/40（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈东兴; 郭海坤; 林孟德 | 申请（专利权）人 | 汕尾市国泰食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 516600 广东省汕尾市区埔上墩村西南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种新鱼籽的制备及其香肠制品的加工方法，其制备方法包括以下步骤：A、先将海藻酸钠配成混浊液；B、然后将鱼籽装在尼龙袋中并用75℃热水烫1min；C、最后将制得的混浊液与所用鱼籽按1：2混合，并于真空滚揉机内滚揉1min，使鱼籽热烫后吸入混浊液；D、滤去多余混浊液，将含有海藻酸钠混合液的鱼籽放进1.5％氯化钙水溶液中。本发明通过本方法生产的新鱼籽香肠制品，其最大特点是含有非常好的暴裂感、耐咀嚼均良好和品质稳定的新鱼籽，其色泽美观、营养丰富、食用方便，同时本产品的原料配方及加工方法具有独创性，可以大量消化鱼籽，生产成本低，可大力推进水产养殖业的发展，市场前景广阔。 |
