一种炭烧饼干面粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510189704.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104855456A | 公开（公告）日 | 2015-08-26 |
| 申请公布号 | CN104855456A | 申请公布日 | 2015-08-26 |
| 分类号 | A21D2/36(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 祝跃华 | 申请（专利权）人 | 安徽三泰面粉有限责任公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽三泰面粉有限责任公司 |
| 地址 | 236600 安徽省阜阳市太和县工业园区A区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的面粉是一种用于制作饼干的炭烧风味面粉，经过复杂的筛选工艺去除麦粒中的杂质，将饱满麦粒先经过翻炒，使表面焦黄产生咖啡的香味，再润湿后磨粉，翻炒过的麦粒胚乳更加干燥，更容易脱粉，焦黄的麸片香味十足，这里是加入海藻、苦瓜汁、白砂糖等混合煎煮，练取气味，最后再混合至面粉中，会产生意想不到的口感，混合加入的山楂糕、花生米粉等都意在改变面粉的筋度，使之可以直接用于饼干的面粉。 |
