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一种高韧性饺子粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201410628665.7 申请日 -
公开（公告）号 CN104336481A 公开（公告）日 2015-02-11
申请公布号 CN104336481A 申请公布日 2015-02-11
分类号 A23L1/10(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 祝跃华 申请（专利权）人 安徽三泰面粉有限责任公司
代理机构 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人 安徽三泰面粉有限责任公司
地址 236600 安徽省阜阳市太和县工业园区A区
法律状态 -

摘要

摘要 一种高韧性饺子粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荞麦650~750、鲜玫瑰花瓣20~30、鲜桂花15~20、食用碱4~6、盐5~8、苹果醋6~9、鲜槐花14~18、鲜茶叶18~24、山芋粉30~40、助剂4~5和适量的水；本发明根据现在饺子皮浸泡在汤中时间过长会糯化，相互粘连的情况，发明一种具有一定韧性的饺子皮，通过新鲜玫瑰花、桂花、茶叶等磨浆，过滤出各种鲜花的有效成分，通过雾状喷洒至麦粒表面，麦粒事先通过熏蒸，使吸水，软化麦麸，其次可以使吸水的麦乳在麦麸开裂后不易脱落，研磨的花浆，适当控释离心的速度，保留一些花瓣纤维，使得其韧性加高，更适合用作饺子粉，熏蒸的麦粒还可缩短润麦的时间。