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一种蜜制草莓的制作方法

基本信息

申请号 CN200910098895.6 申请日 -
公开（公告）号 CN101601432B 公开（公告）日 2012-06-06
申请公布号 CN101601432B 申请公布日 2012-06-06
分类号 A23G9/04(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 惠源 申请（专利权）人 杭州源淇食品科技有限公司
代理机构 杭州天欣专利事务所 代理人 祐康食品(杭州)有限公司;杭州祐康食品科技有限公司
地址 310021 浙江省杭州市江干区机场路377号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种蜜制草莓的制作方法，属于食品加工领域。该蜜制草莓的制作方法，其制作步骤为：a、选用成熟的新鲜草莓，捡出异物、杂质，摘去萼片及根蒂后，用清水清洗干净，然后将草莓沥干水分备用；b、将50重量份水、80重量份白砂糖、35重量份淀粉糖浆混合，加热杀菌并使白砂糖和淀粉糖浆完全融化，得到呈澄清透明的蜜制溶液，然后冷却至30℃备用；c、将草莓加入蜜制溶液，蜜制溶液完全浸没草莓，保持30℃±2℃的温度蜜制12小时；d、沥干蜜制溶液，在-35℃至-37℃环境下快速冻结坚硬，得到蜜制草莓。本发明具有蜜制方法先进，原料配方合理，产品在低温冷冻状态下口感自然的优点。