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一种口感绵软的芝麻酱雪糕的制作方法

基本信息

申请号 CN200910098889.0 申请日 -
公开（公告）号 CN101606572B 公开（公告）日 2012-10-31
申请公布号 CN101606572B 申请公布日 2012-10-31
分类号 A23G9/32(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I;A23G9/36(2006.01)I;A23L1/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 惠源 申请（专利权）人 杭州源淇食品科技有限公司
代理机构 杭州天欣专利事务所 代理人 祐康食品(杭州)有限公司;杭州祐康食品科技有限公司
地址 310021 浙江省杭州市江干区机场路377号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种口感绵软的芝麻酱雪糕及其制作方法，它属于冷饮产品的原料组分和生产工艺方法。该口感绵软的芝麻酱雪糕，由奶壳和内馅组成，所述的奶壳的原料组分为：原料的总重量为1000重量份，其中白砂糖160重量份、黑芝麻50重量份、全脂奶粉55重量份、24度棕榈油30重量份、乳化稳定剂3重量份、芝麻油2重量份、香精0.5重量份，其余为水；本发明具有原料组分合理，产品营养丰富、口感好、口味佳，芝麻酱在-15℃到-22℃的低温下不会变成坚硬的固体，且具有绵软口感的优点。