一种赤松茸辣椒酱制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111036924.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113693223A | 公开（公告）日 | 2021-11-26 |
| 申请公布号 | CN113693223A | 申请公布日 | 2021-11-26 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 彭甫静 | 申请（专利权）人 | 贵州一品红农业开发有限公司 |
| 代理机构 | 遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 幸云强 |
| 地址 | 564600贵州省遵义市习水县良村镇大安村（工业园区内） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种赤松茸辣椒酱制备方法,包括以下步骤：S1.原料预处理；S2.混料；S3.压榨与粉磨；S4.膨化；S5.拌料；S6.浸渍；S7.包装与灭菌。本发明采用将朝天椒与香料及调料制成酱料，再将酱料进行固液分离后，通过先固后液的方式，使酱料充分的渗入膨化后的赤松茸，同时采用多次小幅度降压的方式，使赤松茸的香味以及包含的营养物质充分释放出来，从而使制得的赤松茸辣椒酱口感好，由于加热温度低，时间短，故赤松茸营养大部分未被破坏，故营养依然丰富，且在原料中未加入化学合成食品添加剂（如防腐剂等），故安全健康。 |
