一种具有快速蒸煮性的薏仁米的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110316134.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114158677A | 公开（公告）日 | 2022-03-11 |
| 申请公布号 | CN114158677A | 申请公布日 | 2022-03-11 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王建伦;江河;杨晓竹;郑开松;罗国兵 | 申请（专利权）人 | 贵州宏创农业产业开发有限公司 |
| 代理机构 | 贵州派腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 周黎亚 |
| 地址 | 562400贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市机场大道公积金管理中心五楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于薏仁加工技术领域，具体涉及一种具有快速蒸煮性的薏仁米的加工方法，包括如下步骤：1）将薏仁米去壳后，先置于含茶皂素的75％乙醇溶液中室温下浸泡，然后用水冲洗，再置于炒锅中翻炒至薏仁米表面温度为35‑40℃，然后保温处理；2）将翻炒的薏仁米置于含吐温的低温水溶液中浸泡，取出薏仁米；3）将步骤2）所得薏仁米经酸性溶液协同等离子气体处理或脉冲电场协同等离子气体处理中任一处理方式；4）向步骤3）所得薏仁米表面喷洒羧甲基纤维素钠溶液，然后微波干燥；本发明方法具有处理时间短、加工步骤少、操作简便的优点，经本发明方法处理的薏仁米具有良好的糊化和蒸煮特性，进而极大缩短了蒸煮耗时和减少了蒸煮用水量。 |
