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一种对水果进行保鲜处理的方法

基本信息

申请号 CN202010796709.2 申请日 -
公开（公告）号 CN112021399A 公开（公告）日 2020-12-04
申请公布号 CN112021399A 申请公布日 2020-12-04
分类号 A23B7/015;A23B7/04 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 左都文;苏春;李倩 申请（专利权）人 中广核辐照技术有限公司
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 中广核中科海维科技发展有限公司
地址 226300 江苏省南通市新技术产业开发区青岛路888号
法律状态 -

摘要

摘要 一种对水果进行保鲜处理的方法，对采摘后水果保持干燥并进行预冷，对水果使用电子束处理，电子束能量≤300keV电子束辐照总剂量为4～48kGy,所述电子束辐照总次数2～4次，单次电子束辐照剂量为2～12kGy，进行双面或四面辐照；每面电子束辐照仅1次，辐照后进行低温贮藏。与现有技术相比，本发明采用低能电子束较大剂量处理热带水果的表皮，杀灭表面微生物，可以在杀灭微生物的同时保持水果内部的活性，有效避免当前采用高能电子束处理导致水果的后熟效应丧失而保持未成熟状态；同时结合低温贮藏以降低水果的呼吸速率，从而实现延长水果保鲜期与货架期，可以有效避免高能电子束辐照稍大剂量使水果内部酶失活，从而无法成熟。