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一种酱肉风味烤肠

基本信息

申请号 CN201610559283.2 申请日 -
公开（公告）号 CN106174114A 公开（公告）日 2016-12-07
申请公布号 CN106174114A 申请公布日 2016-12-07
分类号 A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王斌;苟中军;杨光 申请（专利权）人 巫溪县红池腊鲜食品有限公司
代理机构 重庆信航知识产权代理有限公司 代理人 穆祥维
地址 405803 重庆市巫溪县塘坊乡狮子村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种酱肉风味烤肠，采用以下重量份原料制成：冻肉肉丁75～85份、食盐0.5～2份、白糖1～5份、花椒0.2～0.5份、胡椒0.1～0.5份、增香剂0.05～0.1份、味精1～2份、风味酱10～25份；其中，风味酱由以下重量份组分经熬制而成：植物油10～15份、红葱头30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、酱油20～25份、冰糖10～15份及食盐0.3～0.8份、虾米0.5～1份和香辛料1～3份。本发明提供的酱肉风味烤肠，肠内的水份去除率达到25％以上，肠表面无褶皱看起来更饱满，整体内外硬度均匀，烤肠切面瘦肉组织纤维纹理明显，其风味独特、爽口、肉感好。