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一种蓝莓固体饮料的制作方法

基本信息

申请号	CN201310192239.9	申请日	-
公开（公告）号	CN103284253B	公开（公告）日	2014-06-04
申请公布号	CN103284253B	申请公布日	2014-06-04
分类号	A23L2/04(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	陈伟平;杨曙方	申请（专利权）人	浙江蓝美集团股份有限公司
代理机构	浙江杭州金通专利事务所有限公司	代理人	浙江蓝美农业有限公司;浙江蓝美生物技术有限公司;浙江蓝美科技股份有限公司
地址	311899 浙江省绍兴市诸暨市千禧路22号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种蓝莓固体饮料的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：清洗后的蓝莓果加入3～5倍重量的质量百分比浓度为0.15%的柠檬酸溶液打浆，在60℃～90℃水浴中提取10～20min，然后经3000rpm离心5min，取上清液再用孔径120mm的滤布过滤后得果汁，减压下果汁浓缩至原体积的2／3时加入助干剂使其质量体积比浓度为1％～5％，加入蔗糖使其质量体积比浓度为6％～10％，在进风温度为130℃～150℃条件下进行喷雾干燥制得蓝莓固体饮料。与现有技术相比具有以下有益效果：本发明是以蓝莓果浆为主原料的产品，最大程度的保留了蓝莓果实果肉部分和蓝莓花色苷，产品中蓝莓花色苷和膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚。