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一种黑珍珠流沙包及其制作工艺

基本信息

申请号 CN202011232447.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112335832A 公开（公告）日 2021-02-09
申请公布号 CN112335832A 申请公布日 2021-02-09
分类号 A23L7/104(2016.01)I; 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 利创溢;马风云;陈盘才 申请（专利权）人 广州半岛食品有限公司
代理机构 广州中浚雄杰知识产权代理有限责任公司 代理人 刘刚成
地址 510800广东省广州市花都区花山镇平东工业区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黑珍珠流沙包及其制作工艺，黑珍珠流沙包的皮料包括高筋粉、中筋粉、啤酒酵母、泡打粉、黑芝麻酱、墨鱼汁、白糖；黑珍珠流沙包的馅料包括咸蛋黄末、玉米淀粉、鱼胶粉、椰浆、炼奶、白糖粉、猪油、黄油、水、珍珠粉圆。其制作工艺包括制作面皮，将咸蛋黄碾磨成沙，制作流沙状混合乳液，过胶体磨机，包馅，醒发，醒发，降温包装。本发明的黑珍珠流沙包具备营养价值丰富、抗冻醒发度大，且香味浓郁、内馅口感既柔和又韧弹的特征，解决了珍珠粉圆冰冻后脆弹感下降的问题，并且包子面皮会形成较多的微孔结构，面皮酥软，能够极大限度地激发面皮中黑芝麻酱的芳香。