一种海鲜酱
基本信息
| 申请号 | CN201910761833.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112385821A | 公开（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申请公布号 | CN112385821A | 申请公布日 | 2021-02-23 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L27/24(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周小敏;朱燕芳;李澄 | 申请（专利权）人 | 舟山瑞洋水产品研发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 316014浙江省舟山市定海区干览镇兴业路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱料，特别公开了一种海鲜酱。所述的海鲜酱的配方为：金枪鱼浓缩液、黄豆粉、小麦粉、花生浆、白砂糖、水、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、辣椒粉、黄原胶。所述的制作方法包括真空浓缩蒸煮液，按配方称量并搅匀成混合酱，蒸煮40~60min，冷却后加入曲霉发酵，再装入瓶罐杀菌，并封存，即得到海鲜风味浓郁且美味的海鲜酱。本发明的有益效果：一、食用方便、气味诱人、口味细腻独特；二、利用浓缩的蒸煮液，提高海鲜酱的蛋白质种类及不饱和脂肪酸含量。 |
