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一种猴菇红茶砖茶的制备方法

基本信息

申请号 CN201610070201.8 申请日 -
公开（公告）号 CN105707312A 公开（公告）日 2016-06-29
申请公布号 CN105707312A 申请公布日 2016-06-29
分类号 A23F3/14(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨玲;张林;康超;向准;王芳;林静 申请（专利权）人 贵州高山六芝园种植有限公司
代理机构 重庆博凯知识产权代理有限公司 代理人 李雪梅
地址 550009 贵州省贵阳市小河区龙江巷1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种猴菇红茶砖茶的制备方法，该方法首先将选取的红茶加水浸泡，水份含量控制在55～65%之间，采用巴氏灭菌；然后进行猴头菇菌种液体培养基制备，将所制得的培养基高温灭菌30min；待温度降至25～30℃时，按3～5%菌种量接入猴头菇菌种；将接种后的液体培养基进行发酵培养，培养温度为20～30℃；待菌瓶内形成菌丝球后，直接接入灭菌后的红茶中，并在25℃弱光下发酵培养；当发酵红茶形成白色菌丝体后，将红茶压制成砖形，低温烘干即得猴菇红茶砖茶。采用本发明所制得砖茶同时含有猴头菇和红茶的主要营养成分猴头菇多糖、聚酯型儿茶素及茶黄素，保持了两者独特的色香味，强化了猴头菇、红茶特有的护肝养胃功效。