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一种黑木耳葛根功能性食品及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310267628.3 申请日 -
公开（公告）号 CN103330203A 公开（公告）日 2013-10-02
申请公布号 CN103330203A 申请公布日 2013-10-02
分类号 A23L1/29(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 贾君;曹煜;谢春芹 申请（专利权）人 镇江苏亚食品有限公司
代理机构 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） 代理人 江苏农林职业技术学院;镇江苏亚食品有限公司
地址 212400 江苏省镇江市句容市长江路3号江苏农林职业技术学院
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黑木耳葛根功能性食品的制备方法，包括：（1）液体摇瓶菌种的制备；（2）黑木耳液体深层培养菌种的制备；（3）黑木耳葛根功能性食品的制备。该制备方法制得的黑木耳葛根功能性食品含总黄酮含量3~20mg/g，葛根素0.2~1.5mg/g，蛋白质0.9~8mg/g，还原糖0~0.5%，多糖1~15mg/g，且还原糖含量不为0。本发明的食品具有抗氧化降低血压的功能，且对抗氧化降低血压有一定疗效；本发明制得食品有淡淡果香味和黑木耳发酵的特有香味；本发明代谢产物浓度较高；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。