一种葛根果酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310269437.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103333769A | 公开（公告）日 | 2013-10-02 |
| 申请公布号 | CN103333769A | 申请公布日 | 2013-10-02 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 贾君;张小华;操庆国;杨俊 | 申请（专利权）人 | 镇江苏亚食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏农林职业技术学院;镇江苏亚食品有限公司 |
| 地址 | 212400 江苏省镇江市句容市长江路3号江苏农林职业技术学院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种葛根果酒的制备方法，包括（1）葛根水解液的制备；（2）葛根果酒的酿造。本发明制得的果酒酒精度为8-30%；总黄酮含量15-100mg/L，葛根素1-8mg/L，多肽4.5-40mg/L，还原糖0－250mg/L，且还原糖含量不为0。本发明采用酶工程技术降解葛根中的大分子物质淀粉和蛋白质成小分子物质，便于人体吸收；本发明充分利用葛根资源，不会造成资源浪费；本发明制得的果酒色质澄亮，口感香醇，迎合广大消费者口感；本发明果酒具有抗氧化降低血压的疗效；本发明制备条件温和，可在常温、常压下进行，有可调控性；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。 |
