一种南瓜香精及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202011534567.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112655931A | 公开（公告）日 | 2021-04-16 |
| 申请公布号 | CN112655931A | 申请公布日 | 2021-04-16 |
| 分类号 | A23L27/21;A23L27/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 关宇龙 | 申请（专利权）人 | 广州馨杰添加剂有限公司 |
| 代理机构 | 北京捷诚信通专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 宋安东 |
| 地址 | 510000 广东省广州市经济技术开发区锦绣路明华三街10号华兴工业大厦3、4楼之二 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品添加剂的食用香精技术领域，具体提供一种南瓜香精，按重量计，组分包括：己醛0.2％～1％；辛炔羧酸甲酯0.02％～0.2％；3‑甲硫基丙醇0.02％～0.1％；β‑突厥酮0.05％～0.5％；硫噻唑0.2％～1％；呋喃酮0.4％～2％；甲基环戊烯醇酮0.05％～0.5％；香兰素0.5～2％；乙基麦芽酚2％～5％；丙二醇12.7％～66.56％；南瓜处理液30％～75％。本发明以新鲜成熟的南瓜为主要原料，经过酶解等反应得到香甜的南瓜处理液，并在处理液中加入少量原料来补充损失的头香，增强留香得到香气质量稳定、风味自然逼真、特征性强的南瓜香精。本发明还提供该南瓜香精的制备方法和应用。 |
